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Risotto con champiñones


Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gr. de arroz
  • 1 puñado de champiñones
  • 1 l. de caldo de ave
  • 1 cebolla
  • queso parmesano rallado
  • mantequilla
  • azafrán
  • orégano
  • sal

Elaboración:

1.-Se pica la cebolla y se rehoga con mantequilla.

2.-A continuación, se añaden los champiñones, también picados. Se rehoga hasta que reduzcan su tamaño.

3.-Se agrega una cucharada de mantequilla y cuando se derrita, se añade el arroz y el azafrán y se remueve hasta que el arroz tome color.

4.-Se va añadiendo poco a poco el caldo (nos guardamos 1 taza por si al final el arroz queda seco) y se deja cocer a fuego medio.

5.-Cuando hayan pasado unos 20 minutos, se añade el queso rallado y se mezcla bien. Se debe servir en cuanto se saque del fuego. Antes de servir, se puede espolvorear con orégano.